俗話說,出門七件事,柴米油鹽醬醋茶。大米是我們?nèi)粘I钪胁荒苋鄙俚募Z食了。可是,現(xiàn)在毒大米的出現(xiàn)讓我們?nèi)诵幕袒?。市場上那么多的大米品牌和品種,如何挑選呢?我們該如何挑選好大米,避免陳米、毒米?在此荊州大米廠家教你六招大米怎么挑選,讓你選好好米。
1、看硬度大米粒硬度是由蛋白質(zhì)含量決定的,米的硬度越強(qiáng)則蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越好。一般說來新米要比陳米硬,水分低的米要比水分高的米硬,晚秈(粳)米要比早秈(粳)米硬。
2、看腹白大米的腹部常有一個不透明的白斑,在大米粒中心部分的白斑被稱為“心白”,在外腹的則被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)的蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水分過高和不夠成熟的稻谷,腹白較大。
3、看爆腰爆腰是由于大米在干燥過程中的急熱現(xiàn)象,導(dǎo)致米粒內(nèi)外失去平衡造成的。食用爆腰米時外爛里生,營養(yǎng)價值低。所以選米時要仔細(xì)觀察米粒的表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或多條的橫裂紋,則說明是爆腰米。
4、看黃粒米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在某些條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或是大米中的微生物引起的。這些黃粒的香味和食味都較差,所以選購時務(wù)必觀察黃粒米的多少。
5、看新陳陳米的色澤比較暗,黏性降低,失去大米原有的香味。要認(rèn)真觀察米粒的顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米就是陳米,含量越多則大米越陳舊。同時,捧起大米聞一下氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味則說明是陳米。另外還要看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲尸也說明是陳米。
6、看標(biāo)簽消費(fèi)者在選購大米時還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。比如包裝上是否標(biāo)注有產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。湖北大米相關(guān)信息請