大米（Rice），是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營(yíng)養(yǎng)和90%以上的人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，是南方人民的主要食品。大米檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？荊州大米廠家介紹主要分為以下幾點(diǎn)：

分類：按籽粒形狀分為粳米、秈米。按粘度分為糯米和一般大米，按顏色分為黑米、紫米、白大米。按等級(jí)分一級(jí)、二級(jí)。按種植等條件分有機(jī)、綠色、無(wú)公害。按產(chǎn)地分為東北、南方、盤(pán)錦、五常、原陽(yáng)、按香度分香米。按種植時(shí)間分早粳米、晚粳米，早秈米、晚秈米。

大米作為人們的日常主食，碎米、不完善粒、雜質(zhì)較大限量、農(nóng)殘、水分、黃粒米、互混、鎘、砷、鉛、汞等檢測(cè)項(xiàng)目是大米檢測(cè)的重要指標(biāo)。

1、農(nóng)藥殘留檢測(cè)；

2、污染物：鉛Pb，鎘Cd，汞Hg，砷/無(wú)機(jī)砷As，鉻Cr，苯并[α]芘；

3、真菌毒素：黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A；

4、理化項(xiàng)目：霉變粒、碎米、不完善粒、糠粉、礦物質(zhì)、純質(zhì)率、帶殼稗粒、稻谷粒、水分、黃粒米、互混檢驗(yàn)、氣味,色澤、堊白粒率；

5、轉(zhuǎn)基因：水稻及其產(chǎn)品(CaMV35S,NOS,Bt)。

質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目：

主要有色澤、氣味、碎米、不完善粒、雜質(zhì)總量的較大限量、糠粉較大限量、礦物質(zhì)較大限量、帶殼稗粒較大限量、稻谷粒較大限量、水分、黃粒米、互混檢驗(yàn)等指標(biāo)。質(zhì)檢報(bào)告對(duì)于一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，很少接觸，米長(zhǎng)，經(jīng)銷(xiāo)商，代理商，出口入口這些方面卻必不可少，有一份質(zhì)檢報(bào)告，更有利于深入了解所接觸的大米，食品安全必不可少，不可忽視。